Cà phê Moka là gì? Đặc điểm của loại cafe này như thế nào?

Cà phê Moka thuộc 1 trong 5 loại cà phê phổ biến và được đánh giá cao nhất tại thị trường Việt Nam. Với những tín đồ có niềm đam mê với thức uống này, Moka hẳn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời với vị ngon quyến rũ, hòa quyện. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về loại cà phê này qua bài viết sau nhé.

ca phe moka

Để có thêm kiến thức về cà phê chuẩn bị mở quán hoặc để thưởng thức ly cà phê ngon hơn, các bạn có thể xem trọn bộ các bài viết về Kiến thức cà phê.

Cà phê Moka là gì?

Cà phê hiện nay đã trở thành thức uống quen thuộc của mọi người, nhất là với dân công sở, văn phòng. Thị trường đang có rất nhiều loại cà phê, tuy nhiên không phải loại nào cũng có thể khiến người dùng yêu thích và nhớ mãi. Thật đặc biệt, Moka lại là một trong số đó.

Moka vốn được biết đến là loại cà phê thuộc chi Arabica. Chúng được người Pháp cho du nhập vào Việt Nam từ ngay những năm 30 của thế kỷ trước.

Cà phê Moka này hiện nay có thể nói là tương đối phổ biến, thế nhưng, ít ai biết rằng, trước đây, thời gian người Pháp trồng loại cà phê này tại nước ta hầu như chỉ để dành riêng phục vụ cho giới thượng lưu cùng các nhà quý tộc. Theo đó, phần lớn hạt được sản xuất ra đều sẽ được xuất khẩu sang Pháp cho những người sành điệu, sang trọng thưởng thức. Người dân ta cũng ít có cơ hội được nếm thử hương vị này.

ca phe hat rang moka

Về hình thức bên ngoài thì hạt cà phê Moka có cấu trúc tương đối nhỏ, lại khá cứng, hạt nhân cà phê thu hoạch sau cùng sẽ có màu từ vàng lục tới màu vàng nhạt.

Hạt Moka tại nước ta hiện nay được trồng nhiều nhất tại vùng cao nguyên, khu vực Đà Lạt, Lâm Đồng. Và, vùng đất trồng cà phê Moka đem lại chất lượng hạt tốt nhất không thể không kể đến – đó là Cầu Đất.

Có thể nói, trong các họ cà phê thì đây được cho là giống khó trồng nhất, lại rất dễ bị sâu bệnh nếu không được chăm sóc đúng cách. Moka vốn chỉ sinh trưởng và phát triển mạnh khi được trồng tại khu vực có độ cao trên 1500m. Càng lên cao, cộng với đó là các điều kiện thổ nhưỡng cũng như chính sách canh tác phù hợp thì  hương vị cùng chất lượng của Moka sẽ càng trở nên tuyệt vời, ấn tượng. Chính vì thế, Buôn Ma Thuột – vốn là thủ phủ của cà phê nước ta cũng không thể trồng được loại cà phê cao cấp này. Có lẽ cũng nhờ yếu tố này mà cafe Moka trên thị trường đang có giá thành khá cao so với những loại hạt khác.

hat ca phe moka rang xay

Cà phê moka có vị gì?

Hương vị cà phê Moka hẳn sẽ làm những ai từng thưởng thức qua 1 lần nhớ mãi không quên. Trên thực tế, so với các giống cà phê khác thì vị cà phê Moka sẽ thiêng nhiều về cảm tính, về gu thưởng thức, cảm nhận hương vị khác biệt nhiều hơn.

Moka mang vị dịu nhẹ hơn hẳn do ít hàm lượng cafein, đồng thời pha trộn một chút vị chua thanh, vị đắng vừa đủ để cảm nhận được cái tinh túy của đất trời. Mùi hương của Moka quyến rũ nồng nàn, ngây ngất mà lại rất sang trọng. Chính vì thế, loại cà phê này thường hợp khẩu vị với phái nữ hơn, đặc biệt, chúng lại được ưa chuộng mạnh mẽ tại thị trường Châu Âu, đặc biệt là Hoa Kỳ.

Ngoài ra, một tách cafe hạt Moka chất lượng ngoài yếu tố về hạt giống thì còn bị tác động bởi những yếu tố khác. Có thể là dưới yếu tố rang xay, bảo quản hoặc pha chế khác nhau sẽ đem lại những cảm nhận khác biệt đôi chút về hương vị cà phê.

ly ca phe moka

Những đặc trưng nổi bật của cà phê Moka thượng hạng

Moka được mệnh danh là “hoàng hậu” của các loại cà phê bởi cái tinh túy mà nó đem lại cho người thưởng thức. Loại cà phê Moka thượng hạng này lại còn rất được giới sành điệu ưa chuộng nên nó được xem là nguyên liệu pha chế chính trong các quán cà phê hiện nay.

Như đã nói ở trên, Moka quyến rũ người yêu cafe nhờ mùi hương thanh tao, quý phái, đượm vị của hoa trái. Có lẽ, nhờ được trồng với vĩ độ cao ngất ngưỡng, tại những nơi khí hậu se lạnh, với cái nắng nhẹ vào ban ngày cùng sương xuống vào ban đêm đã tạo cho Moka một hương vị khác biệt, ngây ngất đến thế.

rang xay ca phe moka

Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách. Nếu rang đến khoảng 245oC, chất dầu tự nhiên trong hạt Moka sẽ tiết ra, khiến vị của cà phê dần trở nên ngậy hơn, thể chất cà phê sẽ được bộc lộ mạnh mẽ hơn và thơm ngất, hấp dẫn không thể tả.

Moka thông thường sẽ áp dụng kỹ thuật rang chậm nhằm để chất dầu không tươm ra ngoài mà vẫn được giữ bên trong các khoang, làm hạt cà phê được chín đều từ trong ra ngoài.

Đặc biệt, dùng hạt cà phê loại Moka pha phin theo cách pha truyền thống sẽ cho ra hương vị độc đáo và mùi thơm vượt trội hơn các dòng cà phê khác trên thị trường.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *