Cà phê Arabica là gì? Đặc điểm của dòng cafe Arabica

Chính thức có mặt tại nước ta từ thế kỉ thứ 19, cây cà phê nhanh chóng trở thành một trong những loại cây công nghiệp mang lại hiệu quả và kinh tế cao. Hiện nay trong 645.400 ha (số liệu năm 2016) trồng cà phê của cả nước có khoảng hơn 55.000 ha Arabica. Mặc dù sản phẩm cà phê Arabica được rất nhiều người yêu thích nhưng chúng vẫn phần nào bị hạn chế.
Để tìm hiểu hết về điều này, hãy cùng chúng tôi xem xét chi tiết giống cà phê Arabica này nhé!

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica có tên quốc tế là Coffea Arabica còn có tên gọi là cà phê Chè. Đây là giống cà phê thích hợp ở độ cao từ 900 – 2200 m so với mực nước biển, nhiệt độ thích hợp từ 15 – 25 độ C. Cây có độ cao trung bình từ 2-5 m, tán lớn và lá nhỏ như cây chè. 

Cây cà phê trồng khoảng 3 -4 năm bắt đầu cho trái, thời gian trổ hoa, kết trái và chín khoảng 9 tháng. Giống cà phê Arabica có hàm lượng cafein vào khoảng 0.8 – 1,4%, hương vị phong phú, hơi chua, vị trái cây, mật ong, hậu vị ngọt và thể chất cân bằng.  

Vùng trồng cà phê Arabica ở Việt Nam

Khi nhắc đến những vùng trồng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam thì Tây Nguyên được xem là vùng trồng không thể không nhắc đến. Nơi đây được thiên nhiên ưu đãi ban cho diện tích đất đỏ bazan trù phú cùng với đó là thời tiết thuận lợi cho phép nhiều giống cà phê đặc biệt là cafe Arabica sinh trưởng và phát triển tốt.

Lâm Đồng

Tuy nhiên, Arabica cũng được trồng phổ biến ở rất nhiều nơi khác trên cả nước. Tại Đà Lạt đặc biệt là ở các huyện như Đơn Dương, Lâm Hà, Đức Trọng, Di Linh và một số vùng ngoại thành của thành phố Đà Lạt, cà phê Arabica là loại câu mang lại giá trị kinh tế cao nhất đồng thời hương vị của nó cũng vô cùng thơm ngon. Những người sành cà phê còn nói rằng, hạt cafe Arabica Đà Lạt thậm chí còn sánh ngang với loại cà phê ngon nhất thế giới đó là Moka.

Miền Bắc

Ngoài ra, với những ai mong muốn thưởng thức hương vị cà phê thơm ngon ở phía Bắc thì bạn có thể đến với tỉnh Yên Bái. Với khí hậu lạnh do chịu ảnh hưởng của gió mùa Đông Bắc, cùng với lượng mưa lớn cafe Arabica tại đây sinh trưởng và phát triển với hương vị đặc trưng vô cùng độc- lạ.

Bên cạnh Yên Bái thì Sơn La cũng là vùng trồng cà phê cực lý tưởng. Cà phê Arabica tại Sơn La chủ yếu được trồng trên các sườn dốc dưới chân dãy núi thấp với độ cao lý tưởng từ 900m đến 1200m. Đặc biệt, vùng trồng cà phê tại Chiềng Ban, Sinh Ban của Sơn La mặc dù không sở hữu chất đất đỏ bazan và không nằm ở độ cao lý tưởng như các tỉnh Tây Nguyên nhưng nơi đây lại có loại đất trong nhóm đất đỏ vàng thích hợp với cây cà phê như Fk, Fv, Fs… cho Arabica vẫn có sức sống rất mãnh liệt, chống chịu sâu bệnh tốt và mang lại năng suất cao.

Miền Trung

Cuối cùng, vùng trồng cà phê lý tưởng ở miền Trung chính là Khe Sanh (Quảng Trị) và Phủ Quỳ (Nghệ An). Đây là hai vùng chuyên giống Catimor. Mặc dù hương vị của cafe Arabica không ngọt đậm chất như Bourbon Arabica nhưng Catimor lại được nhận xét là có hương thơm sâu lắng và vị chát, mặn cực tuyệt.

Độ cao thích hợp cho giống cafe Arabica

Là loại cây công nghiệp với những đòi hỏi về điều kiện trồng cần đạt chuẩn, độ cao có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của hạt cafe Arabica. Các chuyên gia trồng cà phê đều nói rằng đây chính là yếu tố tác động trực tiếp đến chất lượng và sản lượng của cây.

Chính vì vậy, trước khi bắt đầu vào trồng sản phẩm cây này bạn cần cân nhắc để xem xét yếu tố về độ cao liệu có thích hợp.

Cà phê Arabica sẽ cho chất lượng hạt cà phê tốt nhất và năng suất cao, ổn định khi nó được trồng ở độ cao từ 900 đến 2200 m so với mặt nước biển. Ngoài ra, nhiệt độ thích hợp nhất để trồng loại cà phê này từ 15 đến 25 độ C. Ở những điều kiện lý tưởng này Arabica sinh trưởng và phát triển tốt nhất.

Sau khoảng 3 đến 4 năm trồng thì cà phê bắt đầu được thu hoạch và mang lại kinh tế cho người trồng. Mặc dù ở điều kiện tự nhiên giống cà phê này có thể sống tới 70 năm nhưng sau 25 năm nó thường sẽ có thu hoạch kém.

Các phương pháp chế biến Arabica

Tuỳ vào mục địch sử dụng khác nhau mà người ta sẽ áp dụng các phương pháp sơ chế phù hợp. Hiện nay có 3 phương pháp sơ chế phổ biến nhất: Sơ chế khô, sơ chế ướt và sơ chế honey.

Sơ chế khô

Thời gian chế biến trung bình khoảng một tháng để giảm độ ẩm xuống còn khoảng 13%. Cà phê chín sau khi được thu hoạch sẽ trải qua giai đoạn làm sạch, loại bỏ tạp chất, bụi bẩn, đất đá, cành lá,…sau đó được phơi khô trên giàn cao. Nếu thực hiện đúng kỹ thuật, phương pháp chế biến này cho ly cà phê hương vị phong phú, thể chất dày.

Chế biến ướt

Hạt cà phê được làm sạch, loại bỏ tạp chất, đánh xát tươi bằng máy để làm sạch một lượng nhớt nhất định. Sau đó, những hạt cà phê được tiến hành phơi khô hoặc mang đi phơi khô và đóng gói. Phương pháp chế biến này có ly cà phê có thể chất cân bằng.

Sơ chế Honey

Phương pháp này thực chất là kết hợp giữa sơ chế khô và sơ chế ướt. Sau quá trình xát tách vỏ nhà sơ chế quyết định giữ lại lượng thịt của trái cà phê và lên men bằng chính phần thịt này. Sơ chế mật ong làm cho ly cà phê có vị ngọt, thể chất mượt mà, chua thanh nhẹ.

Chất lượng, hương vị, hàm lượng cafein của cafe Arabica

Không phải ngẫu nhiên mà cafe Arabica được cả thế gới yêu thích và thưởng thức như một trong những thức uống phổ biến nhất hiện nay. Những người sành uống cà phê thường nhận xét rằng, Arabica mang lai hương vị đặc trưng mà không có bất kì giống cà phê nào có được. Hạt cafe Arabica khi mới uống mang đến cảm giác chua do có tính axit khi ngâm nước. Nhưng sau đó, chúng nhanh chóng chuyển sang trạng thái đắng nhẹ và đó là hậu vị. 

Khi pha cà phê sạch nguyên chất có màu nâu nhạt, trong trẻo màu hổ phách rất đặc trưng và vô cùng quyến rũ. Arabica đặc biệt được những người sành cà phê tại châu Âu yêu thích và chúng thường xuất hiện dưới các món đặc trưng như: Espresso, Cappuccino, Latte, …

Với thành phần của Arabica có ít cafein, chỉ khoảng 1,5%, ít hơn rất nhiều so với hạt cà phê Robusta. Chính vì vậy, chúng không gây nghiện và được nhiều người lựa chọn như một khởi đầu hoàn hảo cho ngày mới.

Với hàng loạt những thông tin mà chúng tôi cung cấp trên đây, tin rằng bạn đã có cho mình những thông tin chi tiết nhất về cà phê Arabica. Hãy thưởng thức hương vị của sản phẩm cà phê chất lượng cao này và cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn là gì nhé!