Cà phê Moka là gì? Đặc điểm của loại cafe này như thế nào?
Cà phê Moka thuộc 1 trong 5 loại cà phê phổ biến và được đánh giá cao nhất tại thị trường Việt Nam. Với những tín đồ có niềm đam mê với thức uống này, Moka hẳn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời với vị ngon quyến rũ, hòa quyện. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về loại cà phê này qua bài viết sau nhé.
Để có thêm kiến thức về cà phê chuẩn bị mở quán hoặc để thưởng thức ly cà phê ngon hơn, các bạn có thể xem trọn bộ các bài viết về Kiến thức cà phê.
Nguồn gốc cafe Moka
Cà phê Moka được các nhà nghiên cứu khẳng định có nguồn gốc từ Yemen. Được phát hiện bởi vị giáo sư Marco Polo. Trong một lần ông di chuyển từ châu Âu tới Ả rập. Khi lượng lương thực trên tàu đã bị cạn kiệt, ông cùng với đoàn tùy tùng đã dừng chân tại một bến tàu. Ông gặp một người Yemen bán hạt cafe Moka. Ông đã mua và mang về châu Âu. Nhiều năm sau đó, thức uống này đã trở nên phổ biến ở các nước châu Âu.
Tại Việt Nam, cà phê xuất hiện vào thế kỷ 19. Với quân đoàn viễn chinh từ Pháp. Họ đã trồng cà phê tại cao nguyên Lâm Viên, với độ cao từ 1500-1600 m so với mực nước biển. Điều kiện thổ nhưỡng rất phù hợp để trồng loại cây này.
Tuy nhiên, hiện nay, ở Đà Lạt, cafe Mocha được trồng ít hơn. Do năng suất thấp, tăng khả năng chống chọi với sâu bệnh không cao so với các loại cà phê khác. Nhiều người đã chọn cách trồng xen lẫn giống cà phê Catimor với Moka để đảm bảo được chất lượng và sản lượng. Hiện nay, giống Mocha cổ vẫn được người dân Đà Lạt gìn giữ và phát triển rất nổi tiếng tại Cầu Đất.
Cà phê moka có vị gì?
Hương vị cà phê Moka hẳn sẽ làm những ai từng thưởng thức qua 1 lần nhớ mãi không quên. Trên thực tế, so với các giống cà phê khác thì vị cafe Moka sẽ thiêng nhiều về cảm tính, về gu thưởng thức, cảm nhận hương vị khác biệt nhiều hơn.
Xem thêm bài viết:
Cà phê Culi là gì? Đặc điểm của cafe Culi như thế nào?
Cà phê Catimor là gì? Đặc điểm của cafe Catimor
Moka mang vị dịu nhẹ hơn hẳn do ít hàm lượng cafein, đồng thời pha trộn một chút vị chua thanh, vị đắng vừa đủ để cảm nhận được cái tinh túy của đất trời. Mùi hương của Moka quyến rũ nồng nàn, ngây ngất mà lại rất sang trọng. Chính vì thế, loại cà phê này thường hợp khẩu vị với phái nữ hơn, đặc biệt, chúng lại được ưa chuộng mạnh mẽ tại thị trường Châu Âu, đặc biệt là Hoa Kỳ.
Ngoài ra, một tách cafe hạt Moka chất lượng ngoài yếu tố về hạt giống thì còn bị tác động bởi những yếu tố khác. Có thể là dưới yếu tố rang xay, bảo quản hoặc pha chế khác nhau sẽ đem lại những cảm nhận khác biệt đôi chút về hương vị cà phê.
Những đặc trưng nổi bật của cafe Moka thượng hạng
Moka được mệnh danh là “hoàng hậu” của các loại cafe bởi cái tinh túy mà nó đem lại cho người thưởng thức. Loại cà phê Moka thượng hạng này lại còn rất được giới sành điệu ưa chuộng nên nó được xem là nguyên liệu pha chế chính trong các quán cà phê hiện nay.
Như đã nói ở trên, Moka quyến rũ người yêu cafe nhờ mùi hương thanh tao, quý phái, đượm vị của hoa trái. Có lẽ, nhờ được trồng với vĩ độ cao ngất ngưỡng, tại những nơi khí hậu se lạnh, với cái nắng nhẹ vào ban ngày cùng sương xuống vào ban đêm đã tạo cho Moka một hương vị khác biệt, ngây ngất đến thế.
Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách. Nếu rang đến khoảng 245oC, chất dầu tự nhiên trong hạt Moka sẽ tiết ra, khiến vị của cà phê dần trở nên ngậy hơn, thể chất cà phê sẽ được bộc lộ mạnh mẽ hơn và thơm ngất, hấp dẫn không thể tả.
Cách nhận biết cà phê Moka Cầu Đất chất lượng?
Về hương vị, cafe Moka Cầu Đất có hương thơm nhẹ, vị chua thanh. Về nơi canh tác, cafe Moka chỉ thích hợp để trồng ở Cầu Đất vì khí hậu và độ cao địa hình phù hợp. Về đặc điểm cây trồng, Moka Cầu Đất có thân màu xám nhạt, rễ cọc, lá cây có tán nhỏ và đối xứng hai bên. Khả năng chống chọi với sâu bệnh, và mất rất nhiều công chăm sóc, quả cũng ít hơn so với các loại cà phê khác. Quả cafe Moka sẽ có màu xanh nhạt, vỏ bóng, màu sắc sẽ dần chuyển sang đỏ như trái cà chua khi chín.
Cách thưởng thức cà phê Moka
Có 2 cách thưởng thức cà phê Moka. Bạn có thể sử dụng hạt cà phê Moka nguyên chất và cha chế bằng các phương pháp Pour over, Moka pot… để cảm nhận trọn ven hương vị trái cây, vị ngọt của tách cà phê.
Bên cạnh đó bạn cũng có thể phối trộn với cà phê Robusta để pha phin. Với cách phối trộn này bạn tận dụng được vị đắng đầm của cà phê Robusta kết hợp với hương thơm, vị trái cây của cà phê Moka.
Thường thì, một ly cà phê Moka kết hợp sẽ có tỷ lệ như sau:
- 70% Moka và 30% Robusta
- 30% Moka và 70% Robusta
Cách phối 1: Cách phối trộn với tỉ lệ này sẽ cho ly cà phê có hương vị mới lạ, thu hút hơn.
Cách phối 2: Sự kết hợp hài hòa này sẽ làm nên ly cà phê trọn vị đắng đậm, thơm nồng, tạo nên phong cách riêng cho người thưởng thức.
Đặc biệt, dùng hạt cà phê sạch nguyên chất Moka để pha phin theo cách pha truyền thống sẽ cho ra hương vị độc đáo và mùi thơm vượt trội hơn các dòng cà phê khác trên thị trường.
