Cà phê Typica – Đặc điểm nào làm nên ly cà phê tuyệt hảo

Nếu bạn trả lời được câu hỏi “đặc điểm nào làm nên ly cà phê tuyệt hảo”, thì bạn đã hiểu thế nào là cà phê Typica rồi đấy. Mỗi vùng miền đều sở hữu những loại cà phê Typica của riêng mình. Trên lãnh thổ Việt Nam có biết bao giống cây cafe ngon, hảo hạng. Tuy nhiên, không phải hạt cà phê nào cũng đạt tiêu chuẩn Typica. Vậy cafe Typica có đặc điểm gì? Làm thế nào để thưởng thức 1 tách cà phê Typica đúng kiểu? Tất cả được giải thích trong bài viết dưới đây.

Lịch sử ra đời của cà phê Typica

Theo lịch sử ghi chép lại: Typica có nguồn gốc từ giống cây cà phê Arabica chất lượng cao. Nó xuất hiện lần đầu tiên ở khu vực Trung Mỹ. Cái tên Typica bắt nguồn từ câu chuyện đơn giản:

Trong quá trình chăm sóc và thu hoạch hạt cà phê Arabica, con người nhận ra: không phải cây cà phê nào cũng cho năng suất và chất lượng hạt cà phê như nhau. Có những loại hạt cà phê Arabica vượt trội hơn hẳn (cả về chất lượng, hình thức lẫn năng suất). Người ta quyết định gọi những hạt cafe chất lượng cao là Typica (tức là cà phê tiêu biểu hoặc cà phê điển hình).

Trải qua hàng trăm năm phát triển, con người kết luận lại: không chỉ giống cây cà phê Arabica mới cho hạt Typica. Mà các giống cây cà phê khác cũng có thể cho hạt Typica. Hiểu một cách sâu xa thì hạt Typica chính là hạt cà phê chất lượng cao. Nó đạt tiêu chuẩn nhất định về sản lượng thu hoạch, mức độ nguyên chất và hương vị thơm ngon (đặc trưng cho từng loại cà phê cụ thể).

Cà phê Typica có mặt tại Việt Nam

Việt Nam – một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất nhì thế giới. Tại Việt Nam, cà phê được trồng nhiều ở Lâm Đồng, Đăk Nông, Đăk Lắk, Gia Lai,… Một vấn đề đặt ra là “ở đâu của Việt Nam mới có cafe Typica”. Có thể bạn sẽ ngạc nhiên với câu trả lời.

Typica có mặt ở hầu hết các vùng miền trồng cà phê trên đất nước Việt Nam. Đây là nỗ lực của các nhà sản xuất cà phê, nhằm mang đến sản phẩm Typica đặc trưng cho mỗi vùng miền. Không phân biệt giống cây trồng, cũng như vùng miền trồng cà phê, hạt Typica Việt Nam phải hội tụ đủ 3 tiêu chí:

• Tiêu chí số 1: Là hạt cà phê nguyên chất. Đảm bảo hương vị đặc trưng cho từng loại cà phê.
• Tiêu chí số 2: Chất lượng cà phê luôn là số 1. Thơm ngon đúng kiểu.
• Tiêu chí số 3: Dịch vụ đi kèm. Đôi khi thưởng cà phê không chỉ đơn thuần là uống và trải nghiệm cái “ngon” của cà phê, mà còn là đánh giá các dịch vụ đi kèm nó.

Cà phê sẽ ngon hơn, nếu bạn thưởng thức nó trong một không gian đầy xúc cảm. Không thể xem nhẹ cách pha chế cà phê. Bởi nó quyết định 50% độ ngon của mỗi tách cà phê mà bạn uống.

Đặc điểm cafe Typica tại Việt Nam

Cà phê Typica Việt nam chủ yếu có nguồn gốc từ hạt cà phê Arabica. Cà phê Arabica được trồng nhiều ở Lâm Đồng, Đăk Nông, Đăk Lăk. Giống cây cà phê này sở hữu những đặc điểm chính sau đây:

• Sinh trưởng tốt ở vùng núi cao, độ cao lý tưởng là 1.200m đến 2.20m.
• Cây cà phê Arabica có tán lá nhỏ, màu xanh đậm. Lá có hình oval. Khi trưởng thành, cây cà phê Arabica đạt chiều cao 2.5m đến 4.5m. Nếu được chăm sóc tốt, cây có thể cao thêm 10cm nữa.
• Cây cà phê Arabica có khả năng chống lạnh tốt, thích hợp với nhiệt độ 15-24 độ C.
• Sau khi trồng 3-4 năm, người dân có thể thu hoạch hạt cà phê Arabica.
• Cây cà phê Arabica chỉ cho giá trị kinh tế trong vòng 25 năm đầu tiên. Hạt cà phê lúc này đạt chất lượng tốt nhất. Còn về tuổi thọ thực của giống cây này, thì nó có thể sống đến 70 năm.
• Chất lượng cà phê Arabica thơm ngon hảo hạng. Có vị đắng nhẹ, chua chát, pha lẫn ngọt ngào. Nếu so sánh về hương vị, có lẽ không hạt cà phê nào vượt qua được Arabica. Chính vì vậy, người ta gọi là hạt cà phê Typica (hạt cà phê tiêu biểu).

Cách pha chế cafe Typica

Pha cà phê Typica theo kiểu Pour over

Pha cà phê kiểu Pour over là cách pha cà phê thủ công (không sử dụng máy móc hiện đại). Kỹ thuật này nhằm mục đích: giữ trọn vẹn hương vị cà phê nhất có thể. Để pha cà phê theo kiểu Pour over, bạn chỉ cần duy nhất 1 chiếc phễu lọc. Cách tiến hành như sau:

• Bạn đổ bột cà phê vào phễu lọc.
• Đổ từ từ nước nóng vào chỗ bột cà phê đó. Theo trọng lực, nước cà phê sẽ nhỏ giọt xuống phễu, bã cà phê được giữ lại trên phễu lọc.

Kỹ thuật Pour over có 2 điểm khó: Thứ nhất là bột cà phê phải có độ nhuyễn nhất định. Thứ hai, bạn phải học được kỹ thuật rót nước. Rót nước kiểu Pour over nghe chừng có vẻ đơn giản, nhưng các nhân viên pha chế phải học nó từ năm này qua năm khác.

Kết thúc quá trình pha chế Pour over là 1 tách cafe Typica thơm ngon đúng kiểu. Kỹ thuật pha cà phê Pour over được cho là tốt nhất hiện nay. Bởi nó không làm vơi bớt chút nào hương vị vốn có của mỗi loại cà phê.

Pha cafe Typica bằng phin

Bạn có thể pha cà phê Typica bằng phin chuyên dụng. Với kỹ thuật này, bạn có thể thưởng thức cà phê ở chính tại nhà, mà không phải đến quán cà phê nào hết. Khi pha Typica bằng phin, bạn cần lưu ý những việc sau đây:

• Thứ nhất: sử dụng bột cà phê sạch nguyên chất. Hãy chắc chắn rằng bạn mua được bột Typica nguyên chất, không lẫn bất kỳ tạp chất nào, có hương vị thơm ngon đặc trưng.
• Thứ hai: lựa chọn phin cà phê loại tốt. Tốt nhất nên dùng phin cà phê bằng inox. Đừng quên vệ sinh phin cà phê sạch sẽ trước khi pha Typica.
• Thứ ba: Biết cách trộn cà phê để tạo ra các hương vị khác nhau. Việc này áp dụng cho những ai yêu thích cà phê sữa hoặc cà phê đường. Bạn có thể bỏ thêm chút sữa đặc hoặc đường trắng vào tách Typica của mình.

Các cách pha khác

Trên thực tế có rất nhiều cách pha cà phê khác nhau. Để có được tách Typica hấp dẫn, bạn có thể tìm hiểu thêm các kỹ thuật pha chế sau:

• Kỹ thuật pha cà phê Syphon
• Kỹ thuật pha cà phê Ibrik
• Kỹ thuật pha cà phê French Press
• Kỹ thuật pha cà phê Espresso

Bạn hãy thử pha cà phê Typica theo phong cách mới. Biết đâu nó sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị!

Cho đến tận ngày hôm nay, cả thế giới vẫn xem cà phê Arabica Typica là sản phẩm hảo hạng nhất. Không gì có thể thay thế được. Typica không chỉ là đồ uống đơn thuần. Đằng sau mỗi hạt cà phê là cả nền văn hóa của nhân loại. Cà phê Typica đi vào lịch sử thế giới như một sự kiện vĩ đại. Nó minh chứng cho khả năng tìm tòi, nghị lực và óc sáng tạo của con người.