Mở quán cà phê – 11 Vấn đề đáng lưu ý nhất là gì?
Nếu muốn mở quán cà phê bạn đã từng nghĩ đến mình sẽ phải làm gì? Chuẩn bị ra sao? Và có số vốn như thế nào chưa? Đây đều là câu hỏi mà bạn cần phải trả lời được nếu muốn set up thành công một quán cà phê cho riêng mình. Vậy khi mở một quán cà phê bạn cần lưu ý những gì?
Bạn có thể tham khảo trọn bộ hướng dẫn cách Mở quán cà phê .
Phải am hiểu về cà phê
Một trong những lưu ý đầu tiên bạn cần phải quan tâm đó chính là trang bị cho mình đầy đủ kiến thức về cà phê. Bạn cần phải biết đặc tính, mùi hương cũng như vị đặc trưng của từng loại cà phê, đặc biệt là các cách nhận biết cà phê sạch nguyên chất để chế biến được loại đồ uống thơm, ngon đúng chuẩn.
Ngoài kiến thức về cà phê, bạn cần phải tìm hiểu thêm về công thức pha chế, nguyên liệu đi kèm cũng như tìm kiếm nguồn cung cấp cà phê chất lượng. Việc bạn am hiểu kiến thức về cà phê sẽ giúp bạn xây dựng được kế hoạch phát triển rõ ràng cho thương hiệu quả cà phê của mình.
Mở quán cafe nhất thiết phải nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng để có thể mở quán cafe chất lượng, có doanh thu tốt nhất. Tuy nhiên, đây lại là bước mà nhiều người thường bỏ qua bởi nó thường liên quan khá nhiều đến kiến thức kinh doanh.
Việc bỏ qua khâu nghiên cứu thị trường được coi là lý do hàng đầu dẫn đến việc các quán cafe mở ra sau một thời gian gặp phải tình trạng thua lỗ.
“Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng” chính là câu danh ngôn chính xác nhất để nói về bước khởi đầu này.
Về cơ bản, khi tiến hành nghiên cứu và thăm dò thị trường các chủ quán tương lai cần trả lời được các câu hỏi cho 2 vấn đề sau:
Với thị trường:
- Đối thủ là ai?
- Họ bán cái gì?
- Giá bao nhiêu?
- Ở đâu?
- Điểm mạnh, điểm yếu?
Với khách hàng:
- Khách hàng mục tiêu?
- Độ tuổi?
- Nghề nghiệp?
- Khả năng chi trả
- Thói quen?
Lên ý tưởng kinh doanh mở quán cafe
Ý tưởng mở quán cà phê quyết định vô cùng quan trọng đến toàn bộ hoạt động của quán khi đã vận hành. Việc có một ý tưởng kinh doanh tốt chắc chắn sẽ là lợi thế để quán cà phê của bạn ghi dấu trong tâm trí khách hàng, khiến họ nhớ đến quán và thường xuyên lui tới quán của bạn.
Khi đã có cái nhìn tổng quát về các nhu cầu cũng như thực trạng của thị trường, hãy lên ý tưởng để có thể tạo dựng được cơ hội khai thác tốt những thế mạnh của mình. Việc lên ý tưởng kinh doanh bao gồm việc bạn cần phải trả lời các câu hỏi như: phong cách định hướng kinh doanh là gì, dành cho những đối tượng nào?
Bạn có thể lựa chọn cà phê take away hoặc uống tại quán hoặc lựa chọn một thương hiệu cafe nào đó đang có mặt trên thị trường để hợp tác mua nhượng quyền thương hiệu.
Lập kế hoạch tài chính trước khi mở quán cà phê
Tài chính được xem là yếu tố đặc biệt quan trọng quyết định quy mô của quán cà phê. Hãy xem xét một cách tổng thể số vốn ban đầu khi mở quán cafe của bạn thuộc nhóm như thế nào.
Nếu vốn không nhiều bạn có thể huy động nhờ vào vay ngân hàng hoặc nhờ sự trợ giúp từ người thân, gia đình hay bạn bè hoặc kêu gọi từ những khoản đầu tư bên ngoài. Tuy nhiên, hãy cân nhắc kỹ lưỡng và cẩn trọng về các thủ tục vay vốn để tránh gặp phải những sai lầm như: mức lãi cao, thời gian vay ngắn hạn,…
Một sai lầm mà khá nhiều người từng mắc phải khi mở quán cafe đó chính là quyết định toàn bộ tiền vốn vào việc sắm sửa các thiết bị, trang trí quán mà thiếu những khoản dự phòng cần thiết trong những trưởng hợp khẩn cấp. Điều này sẽ khiến quán cà phê thiếu đi đồng vốn xoay vòng và khiến quán gặp khó khăn.
Bài học rút ra ở đây đó chính là hãy dự trù trước hai khoản tiền thuê mặt bằng và lương nhân viên ít nhất phải đủ chi trả trong vòng 3-6 tháng bởi thời gian mới mở quán chắc chắn sẽ không có lượng khách ổn định, thường xuyên.
Lựa chọn địa điểm mở quán
Ngoài việc cần có vốn kiến thức sâu rộng về cà phê, một trong những lưu ý vô cùng quan trọng có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình mở quán của bạn đó chính là tìm kiếm địa điểm. Bạn cần xem xét thật kỹ việc lựa chọn địa điểm mở quán cà phê vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc thu hút khách hàng, tạo ra doanh thu cho quán.
Thông thường quán cà phê thường được mở tại những địa điểm có đông người qua lại, trên các trục đường nhằm thu hút khách hàng tìm đến. Vì vậy, khi có kế hoạch mở quán cà phê bạn nên tìm hiểu về mặt bằng định chọn, chuẩn bị công tác setup quán nhằm đảm bảo quá trình kinh doanh diễn ra đúng thời gian mong muốn.
Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cafe
Giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy là những giấy tờ bắt buộc cần có khi mở quán cafe.
Thiết kế không gian quán cafe
Không gian quán cà phê chiếm một phần quan trọng trong việc thực khách khi đến uống cà phê cảm nhận quán như thế nào. Bạn nên lên ý tưởng ban đầu về phong cách nội thất và chủ đề của quán.
Hoặc nếu không có quá nhiều kinh nghiệm, hãy, bạn đã có được chủ đề, phong cách và hình ảnh quán mà bạn mong muốn. Nếu chưa có kinh nghiệm hãy tìm những đơn vị chuyên setup không gian quán.
Tuyển dụng nhân viên và chuẩn bị dụng cụ cần thiết
Nếu như bạn đã đảm bảo có đủ cho mình kiến thức, địa điểm mở quán, ý tưởng setup quán thì một lưu ý tiếp theo bạn cần biết nhằm đảm bảo hoạt động của quán diễn ra suôn sẻ đó chính là tuyển nhân viên. Nhân viên rang, xay hay những người trực tiếp pha chế cà phê phải là những người có kinh nghiệm, có kỹ năng cũng như am hiểu chi tiết về cách pha chế.
Do đó để tuyển chọn được đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp bạn nên đưa ra chế độ làm việc tốt nhất để thu hút họ. Khi lựa chọn được những nhân viên đúng như mong muốn bạn hãy xây dựng mối quan hệ tốt với họ, truyền cho họ đam mê về cà phê như bạn để giữ chân họ ở lại quán trong thời gian dài.
Menu của một quán cà phê bao gồm những thức uống mà quán sẽ giới thiệu đến khách hàng. Để có thể xây dựng menu độc đáo và hấp dẫn du khách hãy bắt đàu tư chính những thông tin thu được qua việc nghiên cứu thị trường. Chính những thấu hiểu khách hàng đồng thời kết hợp với các ý tưởng kinh doanh sẽ tao ra một menu chất lượng nhất.
Một lưu ý khi xây dựng menu trước khi mở quán cafe đó là không nên đưa tất cả vào trong thực đơn bởi chúng có thể khiến khách hàng khó lựa chọn được đồ uống.
3 cách thông thường để xây dựng menu mà bạn có thể tham khảo đó là:
- Thuê bartender có kinh nghiệm lâu năm để xây dựng menu
- Mua công thức từ các thương hiêu nổi tiến
- Tự học pha chế và xây dựng menu.
Các hoạt động truyền thông trước và trong ngày khai trương
Để có đông khách hàng hơn biết đến với quán của bạn việc chạy các trương trình quảng cáo trước và trong ngày khai trương là điều vô cùng quan trọng. Khoảng thời gian trước 1 tuần là thời gian vàng bạn nên tiến hành điều này.
Mở quán cà phê cần xác định mức giá bán hợp lý
Mọi công đoạn cho khâu chuẩn bị bạn đã đảm bảo được đầy đủ nhưng để quán cà phê đi vào hoạt động được bạn cần phải xác định và xây dựng mức giá bán hợp lý.
Giá cả là một công việc đòi hỏi bạn cần phải hết sức chú ý vì nó khá phức tạp. Bạn hãy tính toán cẩn thận mức giá bán cho mỗi cốc cà phê để đảm bảo ở mức giá hợp lý đánh trúng vào nhiều phân khúc khách hàng trên thị trường.
Mức giá này có thể thay đổi theo thời gian nhưng phải thay đổi phù hợp. Bạn cần tránh việc tăng giá quá cao chỉ sau một thời gian mở bán vì có thể khiến phần lớn khách hàng không muốn quay lại.
Nhưng nếu mức tăng giá của bạn xứng đáng với hương vị đồ uống mà bạn mang đến cho khách hàng thì chắc chắn dù giá cao vẫn có nhiều người sẵn sàng bỏ tiền tìm đến.
Bài viết trên đây của Cafe Blog đã chia sẻ cho bạn thông tin đầy đủ nhất về những lưu ý khi mở quán cà phê bạn cần biết. Hy vọng thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn nhanh chóng mở được quán cà phê theo đúng kế hoạch của mình.
