Cà phê Specialty- Cà phê chuẩn cao cấp chính hiệu
Cà phê Specialty là loại cà phê được tạo ra với đẳng cấp khác biệt. Tách cà phê hiện đã làm say lòng giới mộ điệu cà phê rất nhiều thập kỷ qua. Cà phê specialty có thể được gọi là cà phê đặc sản, loại cà phê này tồn tại gần 4 thập kỷ. Vậy, làm sao để biết một loại cà phê đúng chuẩn. Hãy cùng tìm hiểu tiêu chuẩn làm ra sản phẩm này như thế nào để bạn có cách chọn được loại cà phê chất lượng nhất.
Cà phê Specialty là gì?
Có thể nói đây là cà phê đặc sản, đây là khái niệm bao hàm các yếu tố khác nhau trong chuỗi cung ứng cà phê, chứ không nói cụ thể về một loại cà phê nào trên thị trường. Cà phê specialty ra đời tạo nên một cuộc cách mạng cà phê, mở ra những tiêu chuẩn cà phê mới, đẳng cấp hơn hẳn cho giới đam mê cà phê khắp thế giới.
Ý nghĩa của Cafe Specialty
Tại sao cà phê specialty ra đời? Sự ra đời của loại cà phê này nhằm đáp ứng tiêu chuẩn đặc biệt cao của giới mộ điệu cà phê trên thế giới. Cà phê đặc sản tạo ra một đẳng cấp cà phê khác biệt, có chất lượng, dành cho những người có gu uống cà phê đặc biệt.
Ngoài ra, “specialty” được ra đời cũng là muốn đem đến chất lượng cuộc sống tốt hơn cho chuỗi cung ứng cà phê chất lượng. Cà phê đặc sản có giá cao, được bày bán kèm chỉ dẫn địa lý cùng với chứng nhận thương mại bình đẳng, nên cam kết lợi nhuận cho nông dân, người tham gia vào chuỗi cung ứng. Vì vậy, thưởng thức “specialty” cũng là cách bạn tăng thêm cơ hội sinh sống, làm việc cho nhiều người ở mức cao.
Cách làm ra cafe specialty chính hiệu?
Cà phê đặc sản được tạo ra theo quy trình khép kín, phải đảm bảo các yếu tố:
Thứ nhất, cà phê phải được trồng tại nông trại tiềm năng
Nông trại tiềm năng để trồng cà phê đặc sản là nông trại sử dụng giống cà phế tốt, khí hậu, thổ nhưỡng đảm bảo và quá trình chăm sóc hoàn thiện. Cà phê Specialty là loại cà phê được tạo ra với tiêu chuẩn hoàn thiện, bắt đầu từ khâu gieo trồng. Nơi trồng cà phê đặc sản phải là nơi có đủ chuẩn về khí hậu, thổ nhưỡng và quá trình chăm sóc. Đặc biệt, giống cà phê gieo trồng cũng cần được tuyển chọn kĩ.
Nơi trồng cà phê có độ cao không thích hợp, đất nghèo dinh dưỡng không sản xuất được cà phê Specialty. Thế nhưng, đất đai trồng cà phê tốt, khí hậu đảm bảo nhưng chăm sóc không đúng cách, giống cà phê không tốt cũng không cho ra cà phê đặc sản chính hiệu. Vì thế, quá trình sản xuất, chăm sóc Specialty phải là cả một quá trình nghiêm ngặt, theo đúng quy cách.
Thứ hai, cà phê phải được bảo quản theo đúng tiêu chuẩn
Cà phê Specialty được trồng khỏe mạnh, canh tác tiêu chuẩn cao, tại nông trại tiềm năng thì cũng cần một quá trình bảo quản đúng chuẩn. Cafe Specialty lúc lìa cành sẽ được sơ chế, bóc vỏ, kiểm soát quá trình lên men, sấy khô một cách toàn diện. Sau khi sàng lọc, phân loại kĩ, cafe Specialty phải được bảo quản kĩ càng trước khi vận chuyển để đảm bảo chất lượng của cà phê. Không được có một sai sót nhỏ nào trong quy trình sơ chế, bảo quản cà phê Specialty- là yếu tố then chốt tạo nên cafe Specialty ngon.
Thứ ba, quá trình rang, xay, pha chế khai thác trọn vẹn vị cà phê
Cafe Specialty trải qua một quá trình dài chế biến, bảo quản nhưng vẫn chưa phải là cà phê Specialty chất lượng thật sự. Để cafe Specialty ngon, thơm nhất phải được rang bởi thợ có tay nghề cao, thiết bị vận hành đúng cách, đóng gói kỹ càng. Cà phê rang, xay phải có kích thước phù hợp, không quá mịn hoặc quá thô để người dùng hưởng trọn vị cà phê nhất.
Cuối cùng, cà phê cần phải được pha chế chính xác tiêu chuẩn về nhiệt độ, nước, tỷ lệ cà phê và nước,.. Đây là bước cuối nhưng quan trọng không kém quá trình dài trước kia. Vì vậy, bạn phải biết cách pha cafe Specialty chính hiệu hoặc tìm được nơi pha chế cà phê tốt nhất, để khai thác trọn vẹn vị cà phê tiềm năng được nhiều người yêu mến này.
Chọn thưởng thức cafe Specialty là chọn thưởng thức cà phê với tiêu chuẩn cao của giới cà phê. Chỉ có cà phê được tạo ra từ quy chuẩn trên mới đảm bảo cafe Specialty chính hiệu.
Tựu chung lại điểm cupping phải trên 80 các bạn nhé. Xem thêm.
